銀座凮月堂のヒト・モノ・コト

四季を彩る名物菓子や、それを作り、支える人たち。
さまざまな角度から、銀座凮月堂の魅力をお届けします。

銀座土産が手軽に買える無人販売所をスタート

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銀座凮月堂は、現在ビル1階の入り口に無人販売所を設けています。銀座の街でおもたせが気軽に買える新たな取り組みです。

銀座凮月堂は、銀座凮月堂ビルの2階に茶房と割烹の店舗を構えています。こちらの建物に入る際、必ず通る1階のエントランスにて、この春からおもたせの無人販売所をスタートさせました。大都会銀座の街中で無人販売所を行なうという意外性のある取り組みを考…

銀座凮月堂は、現在ビル1階の入り口に無人販売所を設けています。銀座の街でおもたせが気軽に買える新たな取り組みです。

シャンパンとのペアリングを愉しむ大人のデザート

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銀座凮月堂はこの春から新たにソムリエを迎え、茶房での夜営業をスタートしました。人気の『白餡とブルーチーズのテリーヌ』と、シャンパンのペアリングをお楽しみいただけます。

銀座凮月堂の茶房メニューに新たに加わった『白餡とブルーチーズのテリーヌ』は、常に斬新なメニューを提案し続けている工房部の新鋭・石渡さん考案の一品です。 石渡「お酒にも合うデザートを提供したいということで、お酒と同じく発酵食品であるチーズをメ…

銀座凮月堂はこの春から新たにソムリエを迎え、茶房での夜営業をスタートしました。人気の『白餡とブルーチーズのテリーヌ』と、シャンパンのペアリングをお楽しみいただけます。

ローズマリーがもたらす予想外の風味『ハーブ金団』

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革新を続ける銀座凮月堂の上生菓子。今回は新作の『ハーブ金団』をご紹介します。従来の和菓子にはない、香りを楽しむ一品です。

お客さまに常に新鮮な味わいを届けたいと、新しい和菓子を創作し続けている銀座凮月堂。2021年3月にメニュー化された新作『ハーブ金団』を考案したのは、工房部の和菓子職人石渡さんです。 金団（きんとん）とは、練切餡や羊羹を裏漉し篩（ふるい）でそ…

革新を続ける銀座凮月堂の上生菓子。今回は新作の『ハーブ金団』をご紹介します。従来の和菓子にはない、香りを楽しむ一品です。

銀座の四季を焼き菓子に乗せて

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2020年秋より、おもたせとして売店での販売を始めた季節の焼き菓子『SSAW（エス エス エー ダブリュー）』シリーズ。銀座から見る四季の風景を表現したバタークッキーの詰め合わせです。

銀座凮月堂は伝統ある和菓子店でありながら、常に新しいものを提案したいと新作菓子の開発に取り組んでいます。今回は、2020年の秋から販売を開始したバタークッキーの詰め合わせ『SSAW』をご紹介。工房スタッフの木田さんと広報担当の土屋さんが二人…

2020年秋より、おもたせとして売店での販売を始めた季節の焼き菓子『SSAW（エス エス エー ダブリュー）』シリーズ。銀座から見る四季の風景を表現したバタークッキーの詰め合わせです。

五感で味わう季節のパフェ

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銀座凮月堂の隠れた名物、『凮月堂パフェ』。芸術品のような美しいビジュアルと、和にこだわった旬の食材を味わえる季節の風物詩です。

銀座凮月堂の茶房では、季節の旬を盛り込んだ『凮月堂パフェ』を提供しています。独創的なメニュー開発を行っているのは、職人の高木さん。 高木「店舗リニューアル後の2019年5月から、季節のパフェの提供を始めました。フードライターさんのご紹介やイ…

銀座凮月堂の隠れた名物、『凮月堂パフェ』。芸術品のような美しいビジュアルと、和にこだわった旬の食材を味わえる季節の風物詩です。

モダンな甘味、羊羹テリーヌ

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今回は、2020年販売を開始した新商品『木の実と果実の羊羹テリーヌ』をご紹介。伝統の餡子を現代的にアレンジした今までにない羊羹の登場です。

銀座凮月堂では伝統的な和菓子の他にも、日々新しいメニュー開発を行っています。2020年5月にできたばかりの『木の実と果実の羊羹テリーヌ』は、工房部期待のルーキーである職人の石渡さんが考案しました。 石渡「入社してすぐ、羊羹の新商品開発を任さ…

今回は、2020年販売を開始した新商品『木の実と果実の羊羹テリーヌ』をご紹介。伝統の餡子を現代的にアレンジした今までにない羊羹の登場です。

匠の技を間近に・和菓子作り体験

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銀座凮月堂の茶房では上生菓子作りの体験会を開催中です。月替わりのモチーフからは、季節の移り変わりを感じることができます。

茶房で提供されている上生菓子。季節の変化を繊細に表現した銀座凮月堂名物の一つですが、実はこれ、自分でも作ることができるんです。制作を体験できる上生菓子は、四季折々の花や果物が月替わりでモチーフになっており、12月は『ポインセチア』がテーマに…

銀座凮月堂の茶房では上生菓子作りの体験会を開催中です。月替わりのモチーフからは、季節の移り変わりを感じることができます。