和菓子職人に聞く、季節の上生菓子のこだわり その1
季節の上生菓子に焦点を当てて、銀座凮月堂の和菓子職人が素材へのこだわりや和菓子作りの面白さをお伝えします。
和菓子作り体験の講師でお馴染みの和菓子職人・永用さんから、5〜6月に提供している二種類の上生菓子『菖蒲(しょうぶ)』と『つつじ』についてご紹介いただきます。 まずは『菖蒲』から、こちらはどういったお菓子ですか? 上生菓子とはお茶席に用いられ…

季節の上生菓子に焦点を当てて、銀座凮月堂の和菓子職人が素材へのこだわりや和菓子作りの面白さをお伝えします。