四季を彩る名物菓子や、それを作り、支える人たち。
さまざまな角度から、銀座凮月堂の魅力をお届けします。
昨夏、銀座凮月堂で圧倒的な人気を見せた桃のカキ氷『花白桃』。今年も夏季限定メニューとして、7月より提供を開始しました。
銀座凮月堂の夏といえば、和のこだわりを盛り込んだカキ氷。桃の旬を迎え、昨年ご好評いただいた『花白桃』が今年も満を持して始まりました。制作に携わる茶房スタッフ森杉さんにその魅力をうかがいました。 森杉「昨年からカキ氷メニューの中でも圧倒的な人…
昨夏、銀座凮月堂で圧倒的な人気を見せた桃のカキ氷『花白桃』。今年も夏季限定メニューとして、7月より提供を開始しました。
季節の風物詩となっている銀座凮月堂の『凮月堂パフェ』。この8月は新作『夏の光、雲の峰』を提供しています。太陽や入道雲をモチーフに、夏の原風景を描いた一品です。
銀座凮月堂の人気メニュー、季節限定の『凮月堂パフェ』に夏らしい新作が登場しました。8月限定の提供となるのは、南国のフルーツをふんだんに使った『夏の光、雲の峰』。こだわりのパフェを開発しているのは、和菓子職人の高木さんです。 高木「毎回、季節…
季節の風物詩となっている銀座凮月堂の『凮月堂パフェ』。この8月は新作『夏の光、雲の峰』を提供しています。太陽や入道雲をモチーフに、夏の原風景を描いた一品です。
銀座凮月堂の新たな試み、『アフタヌーンティーセット』。和菓子屋ならではの魅力が詰まったアフタヌーンティーに注目します。
2021年6月1日より開始した完全予約制の『アフタヌーンティーセット』。すでに複数回足を運んでくださったお客さまもいるほど、注目を集めているメニューです。今回は、【甘味の重】について和菓子職人の永用さんにお話を伺いました。 永用「銀座凮月堂…
銀座凮月堂の新たな試み、『アフタヌーンティーセット』。和菓子屋ならではの魅力が詰まったアフタヌーンティーに注目します。
2021年6月より、新たな試みとしてアフタヌーンティーセットのサービスを開始しました。銀座凮月堂の割烹・茶房の味覚を集結させた、満足度の高いセットになっています。
銀座凮月堂では、6月1日より、新たなサービス『アフタヌーンティーセット』をスタートしました。割烹と茶房でそれぞれアイデアを出し合った和テイストのアフタヌーンティーです。今回は【食事の重】とフリードリンクついて、ソムリエの中山さんにお話を伺い…
2021年6月より、新たな試みとしてアフタヌーンティーセットのサービスを開始しました。銀座凮月堂の割烹・茶房の味覚を集結させた、満足度の高いセットになっています。
例年人気を博している銀座凮月堂のカキ氷。今年は紀州梅の『パープルクイーン』を使った目にも鮮やかな緋色のカキ氷を提供します。
銀座凮月堂では、7月よりカキ氷の販売をスタートしました。定番の『濃抹茶時雨』と、昨年人気を集めた『花白桃』に加え、今年新たに登場したのは梅シロップの『パープルクイーン氷』です。開発に携わる和菓子職人の高木さんにご紹介いただきます。 高木「旬…
例年人気を博している銀座凮月堂のカキ氷。今年は紀州梅の『パープルクイーン』を使った目にも鮮やかな緋色のカキ氷を提供します。
夏の定番商品、水羊羹の季節がやってきました。今年は、茶房でのお客さまとの会話から生まれた新商品『青竹大葉水羊羹』も加わり、涼やかな夏を演出します。
銀座凮月堂の夏の定番人気商品『青竹水羊羹』は、青竹と笹で包んだパッケージが特徴的。今年は大葉を使った爽やかな風味の『青竹大葉水羊羹』も新たに登場しています。商品について、開発に携わった和菓子職人の永用さんにお話を伺います。 青竹の中から飛び…
夏の定番商品、水羊羹の季節がやってきました。今年は、茶房でのお客さまとの会話から生まれた新商品『青竹大葉水羊羹』も加わり、涼やかな夏を演出します。
銀座凮月堂の看板メニューのひとつでもあるモンブラン。今季は初夏の限定メニューとして『メロンと抹茶のモンブラン〜フレッシュグリーンの香り〜』が新たに登場しました。
抹茶風味のマロンクリームやごろっとしたフレッシュメロンなど、グリーンを基調とした見た目にも爽やかなモンブランの販売を5月よりスタートしました。新メニューを考案した茶房スタッフの森杉さんにモンブラン作りを実演いただきながらお話を伺います。 森…
銀座凮月堂の看板メニューのひとつでもあるモンブラン。今季は初夏の限定メニューとして『メロンと抹茶のモンブラン〜フレッシュグリーンの香り〜』が新たに登場しました。
5月より、おもたせの新作『go・chi・sou caramel』の販売を開始しました。和の素材と香りにこだわった、銀座凮月堂ならではの生キャラメル詰合わせです。
銀座凮月堂では、茶房入り口の売店にておもたせのお菓子を販売しています。この5月に発売された『go・chi・sou caramel』は、和菓子店らしい工夫の詰まった4種類の生キャラメルの詰合わせ。和菓子職人の高木さんに新作開発のエピソードをお…
5月より、おもたせの新作『go・chi・sou caramel』の販売を開始しました。和の素材と香りにこだわった、銀座凮月堂ならではの生キャラメル詰合わせです。
上質な餡と山芋の生地でできたシンプルな和菓子、薯蕷（じょうよ）饅頭。伝統的なスタイルに銀座凮月堂流のアレンジを加えた『てるつき』をご紹介します。
華やかなデザインの上生菓子やパフェなどで注目を集めている銀座凮月堂のお菓子ですが、素朴な見た目の『薯蕷饅頭』もご用意しています。開発に携わった和菓子職人の永用さんにその成り立ちをお聞きしました。 薯蕷饅頭は、室町時代から作られてきたという古…
上質な餡と山芋の生地でできたシンプルな和菓子、薯蕷（じょうよ）饅頭。伝統的なスタイルに銀座凮月堂流のアレンジを加えた『てるつき』をご紹介します。
銀座凮月堂の人気メニュー『凮月堂パフェ』、4〜5月限定の『新緑に寄せて』をご紹介します。層ごとに味や食感の変化を楽しめる、立体的な構成が魅力です。
銀座凮月堂の人気メニューの一つ『凮月堂パフェ』は、旬に合わせた和食材を使った季節限定パフェです。現在は約2カ月ごとにテーマを替えており、4〜5月は『新緑に寄せて』を提供しています。開発に携わる和菓子職人の高木さんと茶房スタッフの森杉さんにお…
銀座凮月堂の人気メニュー『凮月堂パフェ』、4〜5月限定の『新緑に寄せて』をご紹介します。層ごとに味や食感の変化を楽しめる、立体的な構成が魅力です。