1月末まで提供しているのは、昨年もこの時期にご好評いただいていた『12、1月のパフェ~初春に寄せて~』。冬季限定の華やかなパフェをご紹介いたします。
今回中心となるのは和の食材の数々。冬至に「ん」のつく食べ物を食べると運が呼び込めるという風習から取り入れた金柑のコンポート、黒糖玄米あられなど、パフェを通して和菓子の魅力を楽しんでいただけるような素材を集めました。
国産ハチミツと生姜のエスプーマ、純米大吟醸のジュレなど、余すことなく和のエッセンスを使用。色鮮やかなカシスソルベやフランボワーズのムース、フレッシュな苺も加わり、いっそう華やかさを引き立たせます。
シャンパンのソルベを乗せ、より爽涼な印象に。和洋の食材がバランスよく融合した今回のパフェは、食べ進めるごとに様々な風味・食感の違いを体感いただけます。
銀箔を散りばめた飴細工を飾ると、純白の雪景色のようなパフェが仕上がります。一層一層作り上げられていく様子をご覧になりたい場合は、カウンター席もおすすめです。見た目からも冬を感じながら、ゆったりとしたひとときをお楽しみいただけます。
月替わりのパフェは、その時期だからこそ味わえる季節の味を取り入れて提供しています。ぜひこの機会にお楽しみください。
12、1月のパフェ~初春に寄せて~(ドリンク付き:煎茶・和紅茶・ハーブティーからセレクト)/2,530円(税抜2,300円)